Fondamentaux de la transformation alimentaire 11 & 12.07.2026 (10h-12h)

Dates : 11 & 12.07.2026 (10h-12h)

Apprends les techniques essentielles pour transformer et conserver les aliments de saison en utilisant des méthodes simples, résilientes et à faible technologie. Ce cours pratique t’initie aux compétences concrètes de transformation alimentaire qui aident à réduire le gaspillage, à prolonger les récoltes et à renouer avec des cultures alimentaires plus locales et régénératrices.

Au cours de deux sessions interactives, tu exploreras une variété de techniques de conservation et de transformation adaptées à la disponibilité saisonnière et à la production à petite échelle. Selon la saison et les récoltes disponibles, le cours peut inclure :

• Fermentation
• Marinades
• Séchage et déshydratation
• Sirops et préparations à base de plantes
• Confitures et conserves
• Pestos et sauces
• Pratiques de stockage sûres
• Méthodes de conservation alimentaire à faible technologie

Le cours combine des démonstrations pratiques, des préparations collaboratives et des discussions autour de la résilience alimentaire, de la saisonnalité et de l’utilisation écologique des ressources. Tu repartiras avec des compétences concrètes, des recettes et une compréhension plus approfondie de la manière dont la transformation alimentaire peut renforcer l’autonomie, réduire la dépendance aux systèmes industriels et valoriser l’abondance locale.

Convient aux débutants et aux passionnés de cuisine curieux. Certains produits transformés pourront être emportés à la maison selon le format de l’atelier et la production saisonnière.